A: Leis gu bheil barrachd taiseachd anns na duilleagan tì a chaidh a thaghadh às ùr agus gu bheil am fàileadh feòir nas truime, feumaidh iad a bhith air an cur ann an seòmar fionnar agus fionnar airson a bhith air an seargadh.Tha susbaint uisge nan duilleagan tì ùr air a lughdachadh, bidh na duilleagan a ’fàs bog, agus bidh blas an fheòir a’ dol à sealladh.Thòisich aroma na tì a’ nochdadh, a bha buannachdail don ghiollachd às deidh sin, leithid socrachadh, roiligeadh, aiseag, msaa.
A: Tha an ceum seo de shocrachadh air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson a bhith a’ dèanamh diofar thì neo-choipte no leth-choipeadh.Tha gnìomhachd enzyme ann an duilleagan ùra air a lughdachadh le teòthachd àrd, agus tha na polyphenols tì ann an duilleagan ùra air an stad bho choipeadh oxidative.Aig an aon àm, tha fàileadh an fheòir air a thoirt air falbh, agus tha fàileadh an tì air a bhrosnachadh.Agus tha an t-uisge anns na duilleagan ùra air a ghluasad, a 'dèanamh na duilleagan ùra nas bog, a tha cuideachail airson a bhith a' giullachd leantainneach, agus chan eil an tì furasta a bhriseadh.Às deidh suidheachadh tì uaine, feumar a fhuarachadh gus teòthachd an tì a lughdachadh agus taiseachd a chuir a-mach gus casg a chuir air taiseachd àrd-teòthachd bho bhith a’ mùchadh an tì.
A: Tha amannan toinnte eadar-dhealaichte aig diofar dhuilleagan tì agus diofar ghnìomhan rollaidh.
Airson tì dubh: Is e tì làn aiseag a th’ ann an tì dubh a dh’ fheumas ath-bhualadh ceimigeach eadar enzyman, tannins agus stuthan eile san adhar agus ocsaidean san adhar.Ach, mar as trice, tha na stuthan sin anns a 'bhalla cealla duilich dèiligeadh le èadhar.mar sin feumaidh tu inneal toinneamh a chleachdadh gus balla cealla duilleagan ùra a thoinneamh agus a bhriseadh, toirt air lionn cealla sruthadh a-mach.Tha na stuthan sin anns na duilleagan ùra ann an làn cheangal ris an èadhar airson coipeadh oxidative.
Airson tì uaine: Is e tì neo-choipte a th’ ann an tì uaine.Às deidh socrachadh, stad an coipeadh oxidative taobh a-staigh an tì mu thràth.Is e an adhbhar as cudromaiche airson an roiligeadh cruth an tì fhaighinn.Mar sin tha an ùine rollaidh tòrr nas giorra na tì dubh.Nuair a thèid thu a-steach don chumadh a tha thu ag iarraidh, faodaidh tu stad a chuir air an obair leantainneach agus a dhol air adhart chun ath cheum.
Airson tì oolong, is e tì leth-choipte a th’ ann an tì oolong.Leis gu bheil e air a dhol tro chrith agus air seargadh, tha cuid den tì air tòiseachadh air aiseag.Ach, às deidh an socrachadh, tha an tì air stad a bhith ag aiseag, agus mar sin a’ roiligeadh as motha i
gnìomh cudromach airson tì oolong.Tha an gnìomh an aon rud ri tì uaine, tha e airson an cumadh.Às deidh dhut a dhol a-steach don chumadh a tha thu ag iarraidh, faodaidh tu stad a chuir air roiligeadh agus a dhol air adhart chun ath cheum.
Buinidh tì dubh do thì làn aiseag.Is e coipeadh am pàirt as cudromaiche den phròiseas toraidh.Is e coipeadh a bheir air blas feurach an tì a dhol à sealladh.Tha stuthan a-staigh an tì dubh gu tur ann an conaltradh ris an èadhar.Tha polyphenols air an aiseag agus air an oxidachadh gus stuthan leithid theaflavin agus melanin a chruthachadh, agus gus tì dubh a thoirt a-mach àille gun samhail.Ann an suidheachaidhean àbhaisteach, cha bu chòir ùine coipeadh tì dubh a bhith ro fhada.Air sgàth 's gu bheil iad a' tiormachadh, aig ìre àrdachadh teòthachd, cumaidh na duilleagan tì a 'goid.
Airson tì uaine: Mar as trice bidh tiormachadh tì uaine gus an uisge anns an tì a ghlanadh, gus am bi an tì air a theannachadh agus air a chumadh, agus tha e nas toinnte.Bidh e a’ sgaoileadh fàileadh feurach tì agus a’ cur ri blas tì uaine.
Airson tì dubh: Leis gu bheil tì dubh fhathast anns a 'phròiseas coipeadh mus tiormaich e.Mar sin, airson tì dubh, an toiseach, tha an t-uisge anns an tì air a ghluasad, agus an uairsin tha gnìomhachd an enzyme air a sgrios le teòthachd àrd, gus am bi an tì a 'stad coipeadh oxidative, agus tha càileachd an tì dubh air a chumail suas.Aig an aon àm, tha fàileadh an fheòir air a leigeil ma sgaoil, agus tha na duilleagan tì air an teannachadh.Tha tì nas bòidhche agus nas cùbhraidh
Rè a bhith a 'giollachd tì, tha e do-sheachanta gum bi an tì a' briseadh.An dèidh tiormachadh, bidh meud an tì eadar-dhealaichte cuideachd.Tro sgrìonadh, thèid diofar sheòrsaichean tì le diofar mheudan agus feartan a thaghadh.Faodar diofar fheartan tì a shuidheachadh agus a reic aig prìsean eadar-dhealaichte.
Tha crathadh agus seargadh mar phàirt den choipeadh.Rè a 'phròiseas a' crìonadh, tha na duilleagan socair agus cha bhith mòran uisge a 'falmhachadh ach bho na duilleagan, agus cha tèid an t-uisge ann an casan na duilleige a chall.A dh ’adhbhraicheas searbhas nan duilleagan tì gu math làidir agus a bheir buaidh mhòr air càileachd tì oolong.Mar sin, tha e riatanach a bhith a 'crathadh.Tron phròiseas crathadh, tha gnìomhachd na duilleige air a neartachadh.Tha an t-uisge ann an cas na duilleige fhathast air a ghiùlan gu na duilleagan, a 'leigeil leis na duilleagan an t-uisge ath-ghalachadh.Tha am fàileadh feòir anns an tì air a leigeil sìos, gus nach bi blas an tì oolong crìochnaichte gu math searbh, a tha gu mòr a’ leasachadh càileachd tì oolong.
Tha pròiseas tì geal gu math sìmplidh, chan fheum e ach a bhith air a thiormachadh agus air a thiormachadh (uaireannan chan fheumar tiormachadh).Ach, chan urrainnear a h-uile duilleag ùr a chleachdadh airson tì geal a dhèanamh.Airson tì geal a dhèanamh, an toiseach, feumaidh barrachd fluff a bhith air cùl nan duilleagan ùra, agus thathas a’ cleachdadh gucagan duille sa mhòr-chuid. agus cùbhraidh.Ma tha e air a dhèanamh de dhuilleagan ùra àbhaisteach, tha an fluff gann, agus tha na duilleagan mòr, an uairsin tha an tì geal air a dhèanamh coltach ri duilleagan tioram, gun fluff geal, a ’nochdadh buidhe-uaine.Chan e a-mhàin grànda, ach tha e cuideachd a 'blasad mar dhuilleagan grodadh agus tha e de dhroch chàileachd.
Leis gur e Sìona an t-àite breith airson tì, o chionn fhada, bha an Silk Road agus an Tea Horse Road ann airson malairt tì a dhèanamh.
Ach, leis gu bheil an tì fhèin gu math fuasgailte agus tomadach, feumaidh còmhdhail air sgèile mhòr tòrr àite, a tha a’ fàgail cosgais tì glè àrd.Mar sin, rinn gliocas nan seanairean cèicean tì.Is e cèicean cumanta 100 gram, 200 gram, agus 357 gram.Is e 357 gram de chèicean tì na cèicichean tì as cumanta.Mar as trice bidh 7 cèicean tì air am pacadh còmhla agus tha an cuideam 2.5 kg., Mar sin canar tì cèic Qizi ris cuideachd.
Chan eil a h-uile tì freagarrach airson cèicean tì a dhèanamh.Is e na tì a bhios a’ dèanamh chèicean tì sa mhòr-chuid tì Pu’er, tì dubh, tì geal, agus teatha eile a ghabhas stòradh no aiseag.Air sgàth nan suidheachaidhean còmhdhail cuibhrichte anns na seann làithean, chan urrainnear ach tì a stòradh airson ùine mhòr, leithid tì Pu’er agus tì dubh, a chleachdadh airson cèicean tì a dhèanamh.Air sgàth a nàdar, chan urrainnear tì uaine a stòradh airson ùine mhòr, agus mar sin chan urrainnear a dhèanamh na chèic tì.Aig an aon àm, le bhith a’ dèanamh chèicean tì feumaidh smùid àrd-teòthachd gus na duilleagan tì a dhèanamh bog, a sgriosas blas tì oolong agus tì uaine, agus mar sin is ann ainneamh a bhios tì uaine tì uaine air a dhèanamh na chèicichean tì.
San fharsaingeachd, tha an taiseachd anns a’ mhòr-chuid de dhuilleagan ùra eadar 75% -80%, agus tha susbaint taiseachd an tì crìochnaichte eadar 3% -5%.Mar sin gus 1 kg de thì crìochnaichte fhaighinn, feumaidh tu timcheall air 4 kg de dhuilleagan ùra.