Is e tì neo-ferment a th’ ann an tì uaine, a thèid a dhèanamh tro phròiseas socrachadh, roiligeadh, tiormachadh agus pròiseasan eile.Tha na stuthan nàdarra ann an duilleagan ùra air an gleidheadh, leithid polyphenols tì, amino-aigéid, clorophyll, vitamain, msaa. Is e teicneòlas bunaiteach giullachd tì uaine: sgaoileadh → càradh → glùinean → tiormachadh.
Às deidh na duilleagan ùra a thilleadh chun fhactaraidh, bu chòir dhaibh a bhith air an sgaoileadh air màileid glan a tha a ’crìonadh.Bu chòir an tighead a bhith 7-10 cm.Bu chòir an ùine sìolaidh a bhith 6-12 uair a thìde, agus bu chòir na duilleagan a thionndadh sa mheadhan.Nuair a ruigeas susbaint uisge duilleagan ùra 68% gu 70%, bidh càileachd na duilleige a ’fàs bog, agus bidh an cùbhraidh air a leigeil a-mach, faodar a dhol a-steach don ìre rèiteachaidh tì.
Tha càradh na phrìomh phròiseas ann an giullachd tì uaine.Is e an rèiteachadh ceumannan teòthachd àrd a ghabhail gus an taiseachd anns na duilleagan a sgaoileadh, gnìomhachd enzymes a chuir an gnìomh, agus atharrachaidhean ceimigeach sònraichte a dhèanamh ann an susbaint dhuilleagan ùra, agus mar sin a’ cruthachadh feartan càileachd tì uaine.Bidh suidheachadh tì uaine a’ cleachdadh ceumannan teodhachd àrd gus gnìomhachd enzymes a chuir an gnìomh agus casg a chuir air ath-bhualadh enzymatic.Mar sin, thoir an aire ma tha teòthachd a’ phoit ro ìosal agus teòthachd na duilleige ag èirigh ro fhada tron ​​​​phròiseas rèiteachaidh tì, gum bi na polyphenols tì a ’dol tro ath-bhualadh enzymatic, a’ leantainn gu “duilleagan dearga gas dearg”.Air an làimh eile, ma tha an teòthachd ro àrd, thèid barrachd chlorophyll a sgrios, ag adhbhrachadh gum bi na duilleagan a 'tionndadh buidhe, agus bidh cuid eadhon a' toirt a-mach oirean loisgte agus spotan, a 'lùghdachadh càileachd tì uaine.
A bharrachd air beagan tì ainmeil àrd-ìre, a tha air an giullachd le làimh, tha a’ mhòr-chuid de theth air an giullachd gu meacanaigeach.Anns an fharsaingeachd, ainneal rèiteachaidh druma tìga chleachdadh.Nuair a bhios tu a 'càradh tì, tionndaidh air an inneal rèiteachaidh an toiseach agus lasadh an teine ​​​​aig an aon àm, gus am bi am baraille fùirneis air a theasachadh gu cothromach agus a' seachnadh teasachadh neo-chòmhnard air a 'bharaille.Nuair a tha beagan sradagan anns an tiùb, bidh an teòthachd a’ ruighinn 200′t3~300′t3, is e sin, tha na duilleagan ùra air an cur a-steach. Bheir e timcheall air 4 gu 5 mionaidean bho na duilleagan uaine gu na duilleagan., San fharsaingeachd, maighistir a’ phrionnsapail de “socrachadh teòthachd àrd, measgachadh de tholladh is tilgeil, nas lugha de tholladh agus barrachd tilgeil, bidh seann dhuilleagan air am marbhadh gu socair, agus bidh duilleagan òga air am marbhadh ann an seann aois”.Bu chòir smachd a chumail air an àireamh de dhuilleagan òga de thì earraich aig 150-200kg / h, agus bu chòir smachd a chumail air na tha de sheann dhuilleagan de thì samhraidh aig 200-250kg / h.
Às deidh na duilleagan a shuidheachadh, tha na duilleagan dorcha uaine ann an dath, tha na duilleagan bog agus beagan steigeach, tha na gasan air am pasgadh gu cunbhalach, agus bidh an gas uaine a ’dol à sealladh agus tha fàileadh tì a’ sruthadh thairis.