A 'giollachd detì uainedìreach air a roinn ann an trì ceumannan: socrachadh, roiligeadh agus tiormachadh, agus is e socrachadh an iuchair.Tha na duilleagan ùra neo-ghnìomhach agus tha gnìomhachd an enzyme neo-ghnìomhach.Tha na diofar phàirtean ceimigeach a tha ann gu bunaiteach fo ùmhlachd atharrachaidhean corporra is ceimigeach fo chumha gun bhuaidh enzyme le gnìomh teas, agus mar sin a’ cruthachadh feartan càileachd tì uaine.

Tha pàirt chudromach aig fixation ann an càileachd tì uaine.Tro theodhachd àrd, tha feartan enzymes anns na duilleagan ùra air an sgrios, agus thathas a ’cur casg air oxidation polyphenols gus casg a chuir air na duilleagan bho bhith a’ deargadh;Aig an aon àm, tha pàirt den uisge anns na duilleagan air a ghluasad, a 'dèanamh na duilleagan bog, a' cruthachadh shuidheachaidhean airson a bhith a 'roiligeadh agus a' cumadh.Le falmhachadh uisge, bidh na stuthan cùbhraidh ìosal le aroma feurach anns na duilleagan ùra a ’dol à sealladh agus a’ dol à sealladh, agus mar sin a ’leasachadh aroma an tì.

Ach a-mhàin teas sònraichte, tha am pròiseas seo uile air a dhèanamh ann an inneal socrachaidh.Tha na factaran a bheir buaidh air càileachd an socrachadh a’ toirt a-steach teòthachd an rèiteachaidh, an àireamh de dhuilleagan, an seòrsa inneal socrachaidh, an ùine, agus an dòigh socrachaidh.Tha iad gu h-iomlan agus tha iad eadar-cheangailte agus cuingealaichte.

Air a bhuaidh leis na seòrsaichean tì, tha na dòighean socrachaidh cuideachd eadar-dhealaichte, nam measgsuidheachadh friogais, suidheachadh air a thiormachadh leis a' ghrian, agus suidheachadh le smùid.